南宁白切柠檬鸭的做法（广西白切柠檬鸭）
1.材料:鸭子半只，黄酒，姜，葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、酱油、白胡椒、糖和盐、紫苏。
2.锅内放水，大火烧开，放葱、姜，倒入料酒。
3.放入鸭子，转小火，煮半小时左右，慢慢泡至熟。俗话说“鸡同鸭煮”。白切鸡带骨带血比较好，但是白切鸭只有煮熟了才好吃。判断鸭子是否煮熟，可以用牙签戳入鸭腿较粗的部分。如果没有血渗出来，就是熟了。
4.让鸭子冷却，把它们切成大小一致的块。
5.腌制酸柠檬用本地酸橙腌制，酸梅用青梅腌制。这两种食材都是柠檬鸭灵魂不可或缺的。
6.酸椒酸姜，咸山黄皮，山黄皮，又称“鸡皮果”，是广西的特产。水果采摘后用盐腌制。酸荞头，又叫荞头，在南方很多地区都有种植。
7.还需要生姜。洋葱。还有大蒜和紫苏。如果有新鲜的薄荷叶，可以放一些。将酸姜、酸荞麦、紫苏、姜和辣椒切丝，大蒜切丁，酸梅、酸柠檬和山苍子切碎。
8.锅烧热，沥干油，放入姜、葱、蒜，立即关火，倒入切好的鸭肉中翻炒均匀。
9.倒入酸姜、酸椒、酸荞头，拌匀。继续倒入酸柠檬、酸梅、山黄皮，搅拌均匀。
10.倒入酱油和白胡椒。
1.用糖和盐翻炒均匀。
12、最后撒上紫苏拌匀。
