海带泡饭不仅会使海带的口感变差,还会缩短浸泡时间。海带之所以长期浸泡在冷水中,是因为海带中含有海藻酸,海藻酸会阻止水分进入海带。如果要缩短浸泡时间,首先要去除褐藻酸。淘米水呈弱碱性,用淘米水浸泡海带可以快速中和褐藻酸,使水分快速进入海带。