怎么做凉拌藕片好吃又简单

1.凉拌莲藕片选藕很重要。一般应该选择九孔莲藕。这莲藕脆嫩爽口，凉拌莲藕好吃。

2.清洁；莲藕切薄后，不要切太厚。漂烫时间会缩短，莲藕片能更好的保持酥脆爽口的口感。然后把切好的莲藕片用清水洗净，因为莲藕片上有很多淀粉。洗完所有的淀粉，吃起来会更脆。

3.用白醋浸泡，将清洗干净的莲藕片放入盆中，加入清水，再倒入适量的白醋浸泡一会儿，可以防止莲藕片被氧化变黑。而且口感更脆。

4、焯水:将泡好的莲藕片倒入开水中，焯水1分钟左右，不要焯水，否则不会老，要立即捞起。

5.过冷水后，立即捞起焯过的莲藕片。用准备好的一盆冷水，迅速将莲藕片放入冷水中搅拌均匀，让莲藕片很快凉透。捞起沥干后，就可以做凉拌了。