1.醋应该放在最后。过早加醋会让鲜绿色的蔬菜变黄。上菜前最好放在桌上。
2.葱、姜、蒜要切成糊状。以葱、姜、蒜为主料时，必须切成糊状或细粉，才能充分入味。
3.菜热的时候最好加味精。菜凉了再加可能会减少纤维。或者用一点温水把味精融化，然后把味精倒在凉菜上。
