1.霉干菜，也就是梅干菜，是用芥菜或雪里蕻腌制发酵，然后晒干的成品。做梅干菜的时候，需要先浇水，等到菜变成深绿色的时候，拿出来晒干，第二天再拿到太阳下晒，变成褐色的时候就干了。
2.梅干菜是享誉海内外的客家地方菜。这种食物有悠久的生产历史。在浙江很多地区，家家户户都会腌制这种食物。
