扇贝的经典吃法是扇贝蒸鸡蛋。
1.将鲜贝用水浸泡后，去掉硬筋。(仔细观察发现，瑶柱中有少量突出的硬筋，口感较硬。最好提前去掉。)
2.锅中倒入适量清水，倒入瑶柱，焯水后捞出。
3.在碗里打鸡蛋，加盐，打散成蛋液。
4.倒入冷白。(水和蛋液的比例是2:1。)
5.将蛋液筛入碗中。
6.放入塔吉锅中，大火烧开，转中火，蒸10分钟后出锅。
7.用勺子舀熟的扇贝。蒸2分钟左右。
8.撒上葱花，淋上酱油，完成。
