香辣大盘鸡的做法，麻辣大盘鸡的做法
1.选择整鸡，剁成3cm左右的块备用。
2.土豆去皮，切成滚刀块备用。
3.切洋葱、姜和蒜。
4.将鸡块放入开水中去血，捞出鸡块控水备用。
5.炒锅放少许食用油，放入葱花、姜、蒜、花椒、辣椒面，翻炒入味。
6.加入鸡块继续翻炒。3分钟后放入土豆块，加入适量开水，加入调好的用油量、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮，小火炖30分钟。
7.这段时间煮面。最好用千层面。如果能揉一揉，味道会更好。煮好后一定要冷水，这样不容易粘。
8.大火收汁，将备用熟千层面拌入一大盘鸡肉中，放入盘中即可享用。
