1.判断方法:煮熟的蔬菜颜色较深，用铲子或筷子在中间戳一下，很容易切掉。它们尝起来没有青草味或生吃的味道。
2.大部分蔬菜在烹饪前可以用开水焯一下，这样不仅可以节省烹饪时间，还可以去除大部分草酸和残留农药，对身体有好处，比如青菜、菠菜、西兰花等。
3.有些蔬菜含有一些抗营养成分，如植物血凝素、皂甙、草酸等。没有加热，吃它们会有风险，比如四季豆、茄子、木薯等。
