广式豉汁排骨的做法 广式豉汁排骨的制作方法步骤详解
1.将排骨捣成小块,冲洗干净,用冷水浸泡半小时,期间换水两次。
2.豆豉洗净,切成大颗粒,大蒜切碎,红辣椒切丁,姜切丝,洋葱切段,葱花切末。
3.将排骨浸泡至肉变白,捞出沥干水分,加入葱、姜丝、盐、糖、酱油、耗油、料酒、玉米淀粉,搅拌均匀,腌制一小时。(用玉米淀粉腌制的排骨更嫩滑)
4.豆豉、蒜末、小红椒用热油炒香。
5.从腌制好的排骨中取出葱段,倒入炸好的豆豉拌匀。
6.锅中水烧开,放入排骨,盖上锅盖,蒸40分钟。(用锡纸封口是为了防止盖子上的蒸馏水滴到盘子里,但蒸锅可以不封口。)
7.出锅撒葱花!