1.四只猪手，清洗干净，从中间剖开，放入高压锅中，加入煮熟的肉，少许盐和水，放在大火下15分钟。冷却后取出，掰成小块。
2.在铁锅里放少量油和白糖，待白糖变成褐色，将猪手倒入锅中，加入酱油和少量水，小火煨一会，汁液就干了。
3.拿一张用过的锡纸，撒上白糖和茶叶。为什么要用锡纸？因为熬过糖的锅极难刷和黑。拉上帘子，把猪皮放在帘子上，下摆朝向，盖上锅盖，然后用火关火，直到冒出黄烟，熏三分钟。
