广东煲仔饭怎么煮

1.准备材料:五花肉、猪前腿、花椒粉、辣椒粉、红曲、胡椒粉、肠衣。

2.先做香肠，五花肉去皮，五花肉和猪前腿切片放入碗中，倒入白酒。

3.倒入调料，或者放入花椒，加入食用油，撒上盐和糖，搅拌均匀。用一只手将绳子绑在一段肠衣上，将配料挤入肠衣中。

4.每隔20cm左右打一个结，用牙签扎一个小洞，风干两个月。准备香肠、蔬菜和鸡蛋。将山前大米倒入碗中，用清水浸泡1小时，将砂锅均匀刷上猪油，倒入大米，加水至米粉5-6mm厚。

5.加入盐和食用油，搅拌均匀，大火煮3-4分钟。将香肠放在米饭上，沿锅边放入1勺油，煮2分钟后转小火。

6.淋上酱汁，将青菜焯一下，放入碗中。别忘了加盐。打入生鸡蛋，盖上盖子炖5分钟，淋上剩下的酱汁。撒上黑芝麻，用酒精枪加热表面。