水蒸蛋怎么蒸好吃又嫩

1.所需食材【鸡蛋、温开水、葱花、酱油】。准备三个鸡蛋，敲入碗中，加入少许盐，用筷子打散蛋液备用。

2.在蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例为1.5:1。将温开水倒入蛋液后，用打蛋器快速搅拌半分钟以上。这个时候会有很多浮沫。用筛勺筛一下。

3.过筛后，用勺子撇去碗里的浮沫。蒸出来会很精致。准备一个锅，把水倒入锅里，放入蒸锅，把水烧开。

4.将锅里的水烧开，放在锅里蒸，碗上面盖一个盘子，中小火蒸10分钟左右。如果蒸的时间太长，鸡蛋会变得很老。蒸好后，盖上锅盖，小火炖3分钟。

5、3分钟后即可出锅，淋上酱油和少许香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划几刀，入味。切一些小葱，撒上葱花，即可食用。