杏仁豆小西饼的做法 杏仁豆小西饼怎么做
1.黄油在室温下变软。
2.加入盐和糖粉，用打蛋器低速打匀。
3.加入香草精，两次加入蛋液，搅打至均匀的奶油状。
4.将低筋面粉、泡打粉和奶粉混合，筛入盆中。
5.用橡胶刮刀搅拌至无干粉。
6.倒在案板上，利用手的温度，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱30分钟。
7.取出冷藏好的面团，分成10-11克左右的小剂量，搓成球状，均匀整齐地放入烤盘，表面刷上蛋白液。
8.将杏仁豆放在面团中间，用手指压平，烤箱预热150度，上下加热，中层20分钟，上色后盖上锡纸，关火后小火焖10分钟。
