1.选取蹄筋部分，将蹄筋切块，放入沸水中焯一下备用，将油烧开。将蒜瓣、姜片、干辣椒炒香，倒入牛肉块，喷黄酒炒香。
2.加入适量的水，然后加入生抽、老抽、糖、五香粉、八角、香叶、花椒调味，一起煮开，加盖煮一个半小时左右，再加盐，勾芡，淋少许花椒油，翻匀。
