腌黄瓜需要放冰箱保存吗

1.黄瓜可以在冰箱里短期保存。因为黄瓜含有90%以上的水分，所以冰箱内的温度低于黄瓜的储存温度，会造成冻伤和冻结的现象。

2.而且水分含量高的食物在冰箱里容易挥发水分。黄瓜放在冰箱里，由于储存时间的延长，黄瓜中的水分会减少，产生软化现象。所以黄瓜在冰箱里的储存时间增加，保鲜效果下降。黄瓜在冰箱里可以保鲜两到三天。

3.黄瓜在低温环境下遭受冷害，但现象不明显。但黄瓜遭受冷害后进入常温状态，容易软化腐烂。所以在冰箱里保鲜过的黄瓜要立即食用，不能常温保存。所以黄瓜最好买多少吃多少，新鲜，保存的营养成分更多。