1.用高压锅需要40分钟，用砂锅需要两到三个小时。
2、正宗炖牛杂常用紫砂煲。判断牛杂熟不熟，可以用筷子夹一下。如果里面是软的，那就是熟的。如果很难塞进去，说明还没熟，需要炖一会儿。也可以选择把牛杂放一夜，第二天趁热吃，这样牛杂会更入味。
