芷江鸭怎么做好吃

1.将新鲜草鸭(2-3斤)宰杀，去除爪子、内脏、肥油。(我让卖家在菜场宰杀的)用清水反复冲洗，清除血迹。将整只鸭子放入冷锅中，焯水，用清水冲洗干净。

2.取一口大汤锅，放入老鸭，加适量水(约淹没鸭身2/3)，姜切4-5片，干辣椒、桂皮、八角、陈皮洗净，依次放入锅中，加3勺酱油，大火烧开。(其实用电压力锅也可以。比较快，但是我不喜欢吃高压锅煮的东西。还是慢炖的传统美食！)

3.关火小火，锅边插一根筷子，小火炖一个半小时。一个小时后，用筷子轻轻插入鸭腿。如果喜欢吃腐肉，可以再炖10分钟。然后，加入低钠盐、冰糖和美味鲜酱油，开大火滚5分钟。最后撒上白胡椒，放在汤碗里吃。