1.如果猪肝用冷水煮，需要煮40分钟，不用刀切。温度不应超过95度。温度过高，猪肝就会变老。
2.猪肝煮好后，可以用热水泡一会儿。猪肝的颜色不容易变质，吃起来会更细腻。如果用高压锅煮猪肝，只需要煮10分钟左右，但是很容易失去猪肝的营养。
