大球盖菇的保存方法（大球盖菇如何保鲜）
1.首先，平菇的主要保鲜技术有低温保鲜、涂膜保鲜等。
2.收获的鲜蘑菇可以用real 空预冷机处理，及时去除田间热量，蘑菇内外在20分钟内均匀降低到最佳贮藏温度2 ~ 4摄氏度。同时，real 空预冷带来的“薄层干燥效益”能有效治愈蘑菇表面的小损伤，明显提高商品品质，保质期提高一倍以上。
3.以魔芋葡甘聚糖、淀粉和大豆分离蛋白为包衣材料。通过控制PH值、各种物质的浓度等条件，对大球盖菇进行涂膜保鲜，有效降低了大球盖菇的失重率和细胞膜透性。
4.将平菇在0.4% ~ 1.0%的柠檬酸溶液中常温浸泡10分钟，平菇的保质期可达5天。
