抹茶是如何制作的

1.制作抹茶时选择氨基酸和蛋白质含量高的树种。抹茶仅由每年3月1日至5月31日之间采摘的“a茶”制成。采摘的前20天，茶树要遮阴，避免阳光直射。

2.为了最大限度地保留茶叶中的叶绿素，使抹茶呈现翠绿色，采摘下来的茶叶要用蒸汽杀青。

3.晒干切好的茶叶称为“碎茶”，是制作抹茶的原料。一般都是存放在茶筒里，需要磨成抹茶粉的时候拿出来用石磨研磨。

4.石磨是制作抹茶的关键步骤。石磨导热性差，研磨时的温度不会太影响抹茶的颜色。

5.经过研磨，茶叶中的物质变成了更小的颗粒，其中的茶多酚、生物碱、氨基酸等成分更容易溶于水，使得抹茶的营养价值发挥到了最大。