鱼头豆腐怎么烧(白汤鱼头豆腐怎么烧)
1.材料:一个鱼头,一块豆腐,一小块姜,一根干红辣椒,小半根葱(多多少少都可以),一把青蒜,油,盐,料酒,鸡精,胡椒粉(白)。
2.鱼头切中间(或不切),豆腐切丁(或块),干辣椒切丁,姜切末,葱斜切。
3.将青蒜切成寸。
4.炒锅倒油(多),大火加热,鱼头和鱼尾一起煎。注意随时转动炒锅,使鱼受热均匀。
5.煎,翻过来煎。炒好后煮料酒,再放入葱、姜、辣椒炒一小会儿。
6.将水加热至沸腾。
7.烧开后加入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉,继续小火炖10~15分钟左右。
8.出锅前降低蒜段,出锅时间10~20秒左右。