1.配料:里脊肉、料酒、淀粉。
2.里脊肉切丝，用料酒和淀粉腌制20分钟。
3.将黄瓜切成细丝，加入少许盐略腌。
4.取一个小碗，混合调料:料酒一勺，葱姜蒜末一勺，酱油一勺，高汤三勺，淀粉一勺，白醋两勺，白糖两勺，盐适量，蒜辣酱一勺(可选)。勾兑后可以尝试一下，根据自己的口味稍微调整一下。
5.炒锅加热半杯油至8分钟，放入肉丝，撒上变色，然后捞出控油。
6.锅里留底油，煮好调料，滑入肉丝，倒锅。
7.淋上香油，捞出肉丝，盛在盖着黄瓜丝的盘子里。
