1.准备葱、姜、蒜等调料，还有辣椒、盐等。肉切好后放入大碗中，加入所有调料，然后加入两个蛋清，开始搅拌。朝一个方向搅拌。这个周军之前提过很多次，不要东奔西跑，很容易把肉馅弄筋，一定要往一个方向搅拌。
2.水和肉充分搅拌后，加水，一点点放，直到肉馅把水全部吸干，直到你搅拌不动为止。
3、用食指和拇指并拢，捏出一个肉丸，大小一样。
