1.先用一碗清水把鸽子的头泡在水里闷死，然后把鸽子的身体泡在60度的水里，去掉羽毛洗干净，用一把锋利的刀切开鸽子的肚子，用剪刀剪开鸽子的胸骨。
2.用料酒、盐、糖、姜腌制10分钟左右，准备一个清水砂锅，加入几片生姜、红参或西洋参烧开，放入鸽子盖锅煨。
