拉面汤怎么做 拉面汤怎么做好喝
1.原料:带骨牛肉一大块(5kg)、青萝卜(一个)、辣油(适量)、蒜苗一把、香菜适量、葱两根、胡椒粉适量、核桃仁适量、花椒适量、姜三片、桂皮适量、白扣适量、糖50g、盐四勺。
2.煮牛肉面的汤料，要用草原上嫩的牦牛肉或黄牛肉，配以大牛头骨、腿骨、棒骨、排骨。
3.葱、蒜苗、香菜洗净，切块。将青萝卜洗净切片(切粗一点)。
4.将绿萝用冷水焯一下，捞出备用。
5.打开煨好的牛肉锅，第一次调味。加入盐、糖和少许鸡精。调好味后，盖紧锅盖，用炖汤的模式煮。这个时间可以自由支配。
6.打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好了。变成浅棕色，味道很香。可以把原汤舀到准备好的萝卜锅中。牛肉汤和清水的比例列为:3:1。然后调味，依次加入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味，大火烧开。
7.关小火，煮一个小时。
