柔软香蕉戚风的做法 做柔软香蕉戚风的步骤
1.将蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
2.将过筛的低筋面粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。注意面糊的状态。搅拌器上的面糊有一个形状。五秒内消失为宜，不要太干也不要太稀。面粉吸水性不同，可以自行调节。
3.挑选成熟的香蕉，压成泥状。(用研磨碗碾碎或用叉子压。)
4.将香蕉泥倒入刚才的蛋黄面糊中，搅拌几次，均匀即可。不要过度搅拌。
5.将柠檬汁滴入蛋清中，分三次加入配方中的细砂糖，高速送干发泡。
6.半根香蕉，切片备用。
7.将三分之一蛋清挖入蛋黄糊中，搅拌均匀。
搅拌前，检查蛋白质状态。如果是轻微脱泡，可以多打几下恢复状态。
8.倒入蛋清碗里，搅拌均匀。
9.放入模具中摇晃两下，消除气泡。
10.用一点香蕉片装饰。装修太麻烦，表面会好看一点。
1.烤箱预热175度，烤箱中层烤45-50分钟。
12.这样烤38分钟左右，达到最高状态，再晚一点开始回缩，就基本熟了。
13.出料，倒扣，冷却。
14、脱模和修整。
