1.蛋糕热胀冷缩的道理大家都懂，所以蛋糕烤好后稍微收缩是正常的，但是如果塌了就不正常了！
2.这些问题大多是这两个原因造成的！
3.第一，蛋白质不够，太湿了！最好把蛋清打发到能形成钩子！
4.第二，烤箱的温度不能低也不能高！温度不够，饼的膨胀力就不起作用，撑不住。如果温度太高，往往是表面熟，里面不熟！
