麻蛋的做法 原来是这样做的
1.猪里脊肉切片，蛋清、淀粉、盐、味精、料酒调成糊状，抹在肉片上。
2.白菜叶和姜洗净切片，葱切段。
3.锅里放35克植物油，烧热，倒入花椒和干辣椒慢慢炒，至辣椒呈金黄色，捞出。
4.然后，将花椒、辣椒切成细粉。
5.用锅里的油把豆瓣辣酱炒香，然后加入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，稍微搅拌几下，拌匀。
6.立即加入肉片，再炖几分钟。肉片熟后，把肉片放上去，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉。
7.把剩下的植物油烧开，浇在肉片上，用热油把干辣椒、花椒粉、肉片炒熟，麻、辣、香的香味就溢出来了。
