酸菜怎么保存不坏 你学会了吗
1.首先你需要准备材料，芥末和盐就可以了。
2.将芥末洗净，在太阳下晒干大约四个小时。期间可以翻一次，就是让里面的水分完全蒸发掉。
3.芥末晒好了就差不多了，再拿回去剁碎。晒干的芥末是用来让酸菜更酸更脆，口感更好。
4.将切好的芥末放入干净无湿气的锅中，然后加入大约三汤匙盐。
5.接下来，戴上一次性手套，用手反复摩擦，确保芥末和盐充分融合。
6.芥末揉好后，会有一些水分出来。我们需要把水分挤出来，然后一个一个的塞进透明干净的容器里。每次压瓷尽量用力，这样就不会有空气了。
7.然后盖上盖子，确保芥末处于密封状态。把它放在凉爽的地方。大概七天左右，芥末就会变酸，然后就可以拿出来吃了。
8.不过冬天气温比较低。如果不急着吃，可以腌制一段时间，这样味道会更好。如果密封的很紧，一年都不会有问题。
