1.将新鲜香椿芽捆成小把，每把约500g香椿。然后把香椿根切平，直立放在盆里。向盆中注入约3-5厘米的清水，以完全浸没根部为准。将香椿浸泡24小时，然后取出放入保鲜盒中。最后储存在阴凉通风处。
2.香椿洗净后放入锅中焯一下，直到颜色变绿。将香椿从冷水中捞出，放凉，捞出，沥干表面水分。将焯水后的香椿放入保鲜袋中，扎紧袋口。然后把它放进冰箱。一般可以保存半年，甚至一年左右。
