1.原料:鳙鱼头1个、葱花、姜片、盐、料酒、红剁椒、豆瓣酱、花椒酱、红油豆豉。
2.先将鱼头用少许盐和料酒腌制5分钟，在盘底铺上姜片和葱段。
3.将腌制好的鱼头放在葱姜上。
4.锅中加入少量油，翻炒红椒、豆瓣酱、野辣椒酱、红油豆豉。
5.将煎好的剁椒酱均匀的抹在鱼头上。
6.蒸锅烧开水，鱼头蒸8分钟。
7.蒸好后在锅上撒上葱花，热锅蒸好的鱼头上淋上油。
