1.紫茄子3大条，蒜粉2汤匙，葱花2 ~ 3汤匙，鲜辣椒粉少许，酱油1.5汤匙，花椒油1茶匙，香油1/2茶匙，糖1/2茶匙，辣油1汤匙。
2.茄子洗净沥干后切段，放入蒸锅蒸5 ~ 10分钟左右。蒸一会冷却，将茄子撕成适当粗细的条备用；将凉拌酱的调料放入搅拌盆中搅拌均匀备用；加入切丝的茄子条拌匀；美味的川味凉拌茄子就做好了。
