水滑牛肉怎么做好吃又嫩 牛肉滑怎么做才嫩
1.准备食材:牛里脊肉切片300克、生菜切片1片、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1克、蒜末4颗、香葱1根、玉米淀粉30克、小苏打1克、盐1勺。
2.将牛肉片放入碗中，然后加入玉米淀粉、盐和少量水搅拌均匀，再加入小苏打搅拌均匀。最后加入适量食用油搅拌均匀腌制一个半小时。
3.锅中倒入适量油，小火加热。加入郫县豆瓣酱炒红油，然后倒入辣椒粉翻炒均匀。
4.倒入半锅清水，转大火烧开。将生菜片放入锅中焯一下，捞出备用。
5.继续把锅里的汤加热，然后把牛肉片依次放进锅里。
6.因为牛肉好煮，煮10秒左右。看到牛肉片变色，可以关火，立即倒入水淀粉，可以让汤汁更浓更滑。
7.将之前煮好的莴笋片放入锅中，放入锅中，然后加入葱蒜末、辣椒粉、花椒粉和一些热油焯一下。
