1.材料:鱼头1个、盐1茶匙、葱半根、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1个、植物油1汤匙。
2.做法:将鱼头洗净，对半切开，用刀在鱼身上划两刀。在鱼头上均匀撒上盐，上下铺上姜丝，倒入料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头。在鱼头上抹上适量剁碎的辣椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再蒸3分钟至熟。清蒸鱼会有额外的汤。把汤放回锅里。加一点水淀粉勾芡，加一点干，再倒回鱼头上；淋一点葱油提味。与葱丝一起食用。
