1.将鸡肉放入锅内冷水中，放入姜片，转小火煮十分钟。
2.将大葱切成段，大蒜切碎，生姜切丝。
3.将菜籽油倒入冷锅中，放入姜片、葱、花椒、辣椒段，待辣椒变色后关火，冷却两分钟，浇在辣椒面上。
4、鸡肉出锅凉鸡汤调姜蒜汁。
5.鸡肉冷却后切块，小米辣切丁，放入花椒面、酱油，撒些盐、糖、醋、香油拌匀。
