一般干海带在水中浸泡5-10小时后，其砷含量仍高达5mg/kg。在水中浸泡24小时后，砷含量可达到食用安全标准。
煮海带前，要先泡一下。如果想第二天吃，可以在前一天晚上用淘米水浸泡(如果手头没有淘米水，也可以在海带浸泡的水中加入少许盐或干淀粉)。这样做的目的是为了让海带泡的更好。海带泡好后，清洗干净，洗掉上面的杂质，再把海带煮熟。煮海带的时候，最好放在锅里放冷水(这样煮出来的海带不腥，没有腥味)，然后在煮海带的水里少加一点盐。
