1.材料:大豆分离蛋白100kg，水500kg，植物油80kg，变性淀粉50kg，TG-041.5kg，复合磷酸盐3kg。
2.做法:将酶、复合磷酸盐、大豆分离蛋白混合均匀，然后倒入切碎机中，再加入400kg水(冷水)，切碎拌匀。
3.加入80公斤植物油，剁碎3分钟。将50公斤变性淀粉溶于剩余的100公斤水中，加入蛋白凝胶中，快速切碎2分钟。从模具中取出成型(此时尽量排出空气体)，放入冰箱反应过夜，蒸30分钟，冷却，保存。
