海南胡椒哪个产地最好?

手办是什么意思2023-12-18  34

海南胡椒,儋州产地最好。

胡椒,是胡椒科、胡椒属植物。

胡椒木质攀援藤本;茎、枝无毛,节显著膨大,常生小根。叶厚,近革质,阔卵形至卵状长圆形,稀有近圆形,长10至15厘米,宽5至9厘米,顶端短尖,基部圆,常稍偏斜,两面均无毛;叶脉5至7条,稀有9条,最上1对互生,离基1.5至3.5厘米从中脉发出,余者均自基出,最外1对极柔弱,网状脉明显;叶柄长1至2厘米,无毛;叶鞘延长,长常为叶柄之半。

花杂性,通常雌雄同株;花序与叶对生,短于叶或与叶等长;总花梗与叶柄近等长,无毛;苞片匙状长圆形,长3至3.5厘米,中部宽约0.8毫米,顶端阔而圆,与花序轴分离,呈浅杯状,狭长处与花序轴合生,仅边缘分离;雄蕊2枚,花药肾形,花丝粗短;子房球形,柱头3至4,稀有5。

浆果球形,无柄,直径3至4毫米,成熟时红色,未成熟时干后变黑色。花期6至10月。

生长习性

生长于荫蔽的树林中。生长慢,耐热、耐寒、耐旱、耐风、易移植。不耐水涝。栽培土质以肥沃的砂质壤土为佳,排水、光照需良好。

地理分布

我国福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。原产东南亚,现广植于热带地区。

主要价值

胡椒是常用调味品,有温中、下气、消痰、暖胃等功效。

胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;

胡椒的气味能增进食欲;

胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制猪肚、海鲜类菜肴;

白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗。

海南胡椒是兴隆的好。

胡椒食谱

黑胡椒鸡胸肉

材料

鸡胸肉1副

做法

鸡胸肉两面用叉子各叉十几次,切成适口的大小,然后「依序」加入除了片栗粉外的腌料(糖先抓匀,再加入盐抓匀),静置5-10分钟。所有的调味料混合在一起,黑胡椒及黑芝麻最后起锅时才加入。

鸡肉下锅前加入片栗粉抓匀。

1大匙油中火加热后,倒入鸡肉铺平,煎2-3分钟使表面上色。

翻面再煎2分钟。

倒入调味料,翻炒使鸡肉均匀裹附上酱汁,继续维持中火收汁。

酱汁收浓后关火,倒入黑胡椒及黑芝麻,翻炒均匀即可盛盘。

黑胡椒葱烧豆腐

材料

蛋豆腐1盒、生香菇3朵、葱2支、红萝卜少许、蒜头2瓣

做法

蛋豆腐切成适当大小,去水份备用。葱洗净切段。红萝卜切薄片。香菇斜切块。蒜头切片。

热油锅,以中大火将豆腐煎至两面金黄,放至一旁。(为避免油煎时沾锅可在豆腐下锅前两面均匀沾上少许太白粉,切记太白粉不要过多)

同锅放入香菇、红萝卜及蒜片炒香。

记得将豆腐翻面。接着放入葱段续炒。

将调味料调匀放入煮滚,让豆腐吸附酱汁,再洒上些许黑胡椒粉略拌匀后,即可起锅盛盘。

黑胡椒猪柳

材料

猪肉丝137g、高丽菜1/4个100g、青椒半个43g、红辣椒一小条

做法

事前准备:猪肉丝:加入1.5大匙(约35ml)胡椒酱混合抓腌高丽菜,青椒,切成相同形状红辣椒,切小段

高丽菜,青椒,切成相同形状

1.油一大匙(约30cc)

2.依序放入红辣椒。青椒,高丽菜,拌炒

3.加入猪柳一起拌炒

4.炒熟后加入一小匙的盐

黑胡椒骰子牛

材料

牛梅花肉排2块、洋葱1/2颗、青椒1颗、辣椒(可略)0.5~1条

做法

1.准备食材,清理与清洗之。

2.牛梅花肉排以[腌料]腌渍约10分钟。

3.洋葱与青椒切块状,辣椒切斜片。

4.起锅,放入少许油,开中大火,由热后放入牛肉排,约煎1-1.5分钟。

5.翻面再煎1-1.5分钟即可先起锅。

6.待稍凉,再切成一口大小块状(骰子状)。

7.利用步骤5.的余油,加入辣椒与洋葱,以中小火炒香炒至洋葱透明状。

8.加入调味料中的酱油与黑胡椒酱,拌炒一下。

9.再加入调味料中的水,煮滚。

10.加入牛肉块。

11.再加入青椒。

12.拌炒至青椒转绿透,即可关火。

黑胡椒猪肉片

材料

猪肉片250g

做法

猪肉片:250g小黄瓜丝:1/3条红萝卜丝:1/5条黄椒丝:1/5颗红椒丝:1/5颗洋葱丝:1/2颗辣椒圈:1/2条腌料:太白粉:1/2小匙黑胡椒酱:1大匙米酒:1/2大匙调味料:黑胡椒粉:适量盐:1/2小匙,先将猪肉片入腌料腌,接着准备蔬菜料。

起油锅将猪肉炒熟起锅待用。

另起油锅将蔬菜炒至喜欢的熟度后加入猪肉片跟调味料拌炒即可。

兴隆胡椒粉。海南是国内最大的胡椒产区,这种原产东南亚的热带作物,在1947年由华侨带到海南培植,随后经过不断地发展演变,兴隆胡椒粉自然而然的成为了海南独具特色的特产。胡椒是人们日常可见的调味品,它不仅可以腌制生鲜鱼、肉,还可以用于煲汤、蒸、煎、烤、炒、凉拌等等。


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