三门最大的海鲜市场

三门青蟹批发交易中心( 算是三门规模最大的海鲜专卖市场了。

极长的海岸线让三门海鲜种类繁多，带鱼、黄鱼、梅童、目鱼、鲳鱼、蛏子、虾蜊、牡蛎、泥螺、弹涂、望潮……都能在这里找到。三门做海鲜喜欢清蒸水煮，吃的就是海鲜自身的鲜甜。三门青蟹批发交易中心地址：三门县海润街道兴业街2号（近客运中心）

中国作为美食之都，从古便对“吃”颇有讲究，这也使得一大批吃货孕育而生。每一座城市，都有它们的专属味道，有的年轻活泼，有的古老沉闷，有的文艺舒缓，有的热情火辣，当然，最直接的感受，往往是味蕾带来的体验。大多数旅行总是匆匆而过，回头细数一座城市的记忆，大多是由朋友圈的美食唤醒的，那一刻，你被美食治愈，这一刻，我希望你也能和我一样，把爱与美食装进口袋。

【美食篇之红色主题餐厅】美食赋予一座城市独特的味道，也决定一趟旅程的质量，味蕾的满足感是直击人心的，是任何情绪都取代不了的，这也是为何人们一直强调“唯有爱与美食不可辜负”，每每到达一座城市，都会执着于寻觅几家好吃的餐厅，渴望灵魂与味蕾的双重满足，如果用一道菜来形容三门，我想大概是清炒蛏子，鲜而不腻，让人回味无穷。

此次三门之行，我邂逅了这样一家餐厅，始于颜值，陷于情怀，忠于味道，它就是红色主题餐厅，地处亭旁镇坑下村，初见时就被其赤诚而不夸张的红色文化气息所吸引，这对于刚从亭旁景区出来的我来说，绝对是“致命一击”，二话不说便走了进去。红色主题餐厅的外观除了浓郁的红色招牌，似乎并无特殊之处，门楼采用木质雕花，简约而不失美感，让人倍感舒适。

让人惊喜的是餐厅的服务，这里的服务员皆穿军装，将人瞬间拉回那个军旗飘扬的文艺青年时代，一瞬间热血沸腾。当然，作为一家餐厅，光打情怀完全吸引不了我，想要真正让人心服口服，还得靠味道说话，庆幸的是，餐厅并没有让人失望。

这里大多是一些常见的家常菜，来到这类纯朴的小镇，我更愿意尝试一些简单的菜，不仅考验厨师的技艺，更能吃出不一样的风土人情。椒盐基围虾的口感酥脆，入口鲜香，虽然个头不大，味道却是让人赞不绝口，相比于养殖的虾，野生的味道确实更胜一筹。

相比之下，清炒蛏子的味道更加令人惊喜，看似平平无奇，实则艳压全场，蛏子肉处理得恰到好处，虽然没有加入过多的调料，腥味却被处理得毫无保留，而蛏子本身的鲜美却丝毫未丢，入口嫩滑，让人回味无穷。

红烧肉是家庭饭桌必备，也是餐厅的招牌，肉质肥瘦相间，富有弹性，细细咬一口，感受汁水在口腔爆开，香味溢满整个口腔，让人吃得停不下来。芋头炖鸭是一道营养价值极高的菜品，这里的鸭肉采用的是野生鸭，肉质细腻，紧而不柴，完全不会觉得腻，在芋头的搭配下，香味进一步提升，滋补养生，深受老人小孩喜爱。

红烧鲈鱼的味道十分鲜美，口感偏辣，是一道下饭神器，鱼肉鲜嫩，蘸上浓郁的酱汁，一口下去，幸福感油然而生。最后来一道抹茶面包，对于需要减肥的朋友来说，绝对是贴心之选，既能满足口感上的需要，又能减少糖分的摄入，让人赞不绝口，作为一名抹茶爱好者，对于这样的高颜值甜品，实在毫无抵抗力，抹茶的轻微苦涩感刚好起到解腻的作用，吃起来更是毫无压力。喜欢抹茶味的朋友不妨可以在家尝试一下，绝对是一道不可多得的发明。

【美食篇之蛇蟠岛度假酒店】山海水城，鲜甜三门。万万没想到的是，来到三门的第一天，味蕾竟是被一家酒店满足的。蛇蟠岛度假酒店的风格简约古朴，初见并无过人之处，房间的装修以暖色调为主，虽不华丽，但也算温馨，透露出浓浓的居家气息，房间内各项设施一应俱全，洁净明亮，卫生间更是一尘不染，让人住得倍感舒心。

虽说酒店的房间不够惊艳，但餐厅味道却是一绝，让人称赞连连。我们一共点了11个菜，原本想着少点一些，但味道实在让人惊喜，便忍不住多点了几道，值得庆幸的是，11道菜没有一道踩雷，足以见证厨师的高超手艺。

白灼对虾的肉质十分鲜嫩，完全不柴，入口富有弹性，肉丝连里间充斥着蒜香味儿，让人忍不住一口一个。盐水蛏子是这里的招牌，摆盘并无诱人之处，味道却是让人眼前一亮，实力诠释其貌不扬，蛏子肉被葱香味包裹，鲜味进一步提升，入口干净利落，肉壳分离，新鲜程度不言而喻。

白灼毛蛤的味道也是一如既往的好评，相比于川菜湘菜，三门的海鲜做法崇尚简单，致力于保留食材本身的味道，在不进行过多加工的基础上，将鲜味进一步提升，这样不仅完全发挥了海鲜的营养价值，味道同样令人赞不绝口。相比之下，这道葱油黄鱼显得“重口味”一些，葱花经过油温的处理后，香味浓郁，将黄鱼原本的腥味去除得一干二净，黄鱼肉口感细腻，入口即化，是一道饭桌精品。

毛豆烧蚌是初次体验，结果令人惊喜，毛豆的清香与蚌肉的鲜滑融为一体，十分解腻，毛豆在蚌肉汁的包裹下，变得更加爽口鲜美，是拌饭的不二首选。香炸咸猪肘绝对是本次美食之旅的点睛之笔，瞬间将味蕾升华，肥而不腻的猪肘经过油炸，油腻感进一步去除，在孜然粉等佐料的点缀下，鲜香无比，入口Q弹，绝对是孩子们的最爱，让人大快朵颐。

除此之外，还有家烧丝瓜、荷兰豆炒蘑菇等素菜，清爽解腻，是饭桌必不可少的搭档，为本次的美食之旅画上了圆满句号。落日时分，回到酒店洗去一身疲惫，再约上三两好友，伴随明月与清风，静静享受尊贵的美食片刻，那一刻，你会真正感受到人间值得。

三门地方特色小吃 三门民间饮食文化，乡土风情浓郁，地方特色菜、特色点心异彩纷呈。主要以三门青蟹、健跳琴江鱼王、涅浦望潮、高枧鲻鱼、横渡香鱼等众多地方小海鲜，以及麦焦、糟羹、团、圆、菁馅等众多地方小吃最具特色。三门以盛产三门青蟹为代表的鱼虾、贝壳类等小海鲜而闻名，主要有三门青蟹、三门小白虾、梭子蟹、南美白对虾、蛏子、花蛤、牡蛎、鲜泥螺、海蛳、毛蚶、血蚶、香螺，素有东海“黄金滩”之美誉。 品种繁多的小海鲜为三门的饮食文化画上了浓墨重彩的一笔。三门小海鲜在烹饪中讲究的是一个“鲜”字。当然，这与当地渔民们长期以来形成的食用方法不无关系。过去，三门湾的渔民们在船上捕渔的时候，喜欢把刚刚捕捞上来的小海鲜与海水一起清煮，然后加以食用。或者将虾、蟹等小海鲜去壳，加入本地的三门糟烧和葱、姜等调料呛制食用。三门青蟹、三门小白虾、南美白对虾、蛏子、花蛤、牡蛎、毛蚶、血蚶、香螺这些小海鲜都适合清煮，放点姜片与葱白，简单的烹饪，确能够将鲜味恰到好处的保留下来。 当然，三门小海鲜在发展过程中，也逐渐融合了一系列各地的烹饪手法，比如红烧小海鲜系列在全省乃至全国都小有名气，如红烧鲻鱼。特别是三门蛏缢的烧法令人叫绝，三门蛏缢可以生炒，蛏肉也可与蛋、肉等事物拌炒，鲜美可口。并且三门蛏缢可以与三门盐场盛产的盐炮制铁板蛏，这道菜的特点是盐的清香与蛏的鲜味天然巧合，让人食而难忘。 除了小海鲜之外，三门的风味小吃也是非常的丰富，主要有麦饼、食饼筒、麦焦头、麦焦、松花糕、乌饭麻糍、青团、汤圆、“推沙”、糯米饼、卷糍、扁食等。三门湾锯缘青蟹上乘的烹饪方法食用前先用清水冲洗，再杀之（可用筷子从其双眼刺入破坏中枢神经使其螯足放松），而后去缚刷洗挖内脏（注：清蒸、清煮时不挖洗内脏）。三门湾锯缘青蟹的烹饪方法约二十余种，下面列举为最常用的几种：芙蓉青蟹原料：青蟹500克；方法：清蒸；配料：鸡蛋2只，黄酒1两，盐10克，味精，水。姜葱青蟹原料：青蟹500克；方法：清炒；配料：生姜，葱，黄酒1两，盐10克，味精，糖，油。青蟹豆腐煲原料：青蟹500克；方法：清炖；配料：豆腐250克，香菇，笋，肉丝，生姜片，葱，大蒜，黄酒，盐10克，味精，糖，油。 百花青蟹丸原料：青蟹500克；方法：清煮；配料：淀粉50克，蛋清，香菇，笋，黄酒，盐，味精，糖，油。糟羹正月十四，也就是元宵节的时候，家家户户都会做糟羹。用剁细的菜；*肉，*耳朵；蛤砺；油豆腐；豆腐干；鱿鱼干等这些馅料炒熟，再加水烧滚加入早米粉。香味袭人，柔软可口，是传统的节日佳肴。好有个习俗是每到这个节日的时候，不管什么人都可以去吃。鱼头吃鱼头已成时尚。因为鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3％（较多的鱼为8-15％），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。 但很多人吃鱼头不讲究方法，感觉效果不佳。近日，记者访问了醉鱼头火锅刘总，请教了吃鱼头火锅的要领。 煮烫火候———先用大火烧至锅底沸腾，之后改中旺火煮3分钟，然后再用中细火煮2分钟后即可食用！ 消费标准———专家建议：人均每周消费2-3次，每次消费1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃！ 食用方法———吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐，作以小料，品味鱼香、辣香。吃鱼皮时要细细品味，讲究一个慢字；吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。乌饭麻糍采“山乌饭”嫩叶捣碎取汗，拌和糯米加糖，蒸制成麻糍，色乌紫，别有一股香味。推沙用糯米浸水沥干，蒸熟，放在石臼内捣粘，作成馒头状，面滚芝麻、白糖，接新客，请女婿，或仅加红印，作探亲访友的礼品。松花糕用糯米粉加糖，掺上少量新采的松花，揉成粉团，切片烙熟，黄澄澄、软绵绵，吃来柔糯香甜，是配肴的好食品。食饼筒食饼筒俗称“麦焦”，用纸样薄的麦焦皮（也有用米浆烙的米筒）包上肉片、蛋皮、虾干、豆面、米面、豆腐、绿豆芽、笋丝、芋艿、萝卜丝等，柔软可口，别有滋味，是传统的节日食品。 青团俗称“青燕”。清明节，家家户户采绵青（鼠曲草）、糯米青嫩草，煮熟捣糊，拌和糯米揉成团，嵌进馅料，馅料有甜有咸，再在正反两面贴上新采的梓树叶，用蒸笼蒸熟，老少咸宜，亦常作上坟供品

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