1、日本的芥末，日语：ワサビ，发音：wasabi，汉字：山葵，学名：Wasabia japonica，原产于日本，吃的部分是该植物的地下茎部分，研磨后使用。日本主要产地：静冈県、长野県、东京都（奥多摩）、岛根県、山梨県、岩手県。台湾南部、新西兰、中国云南省也有栽培。
2、wasabi这个发音，在英语、法语、台湾语、広东语、韩国语有使用。
3、目前，日本的史料中，最早的是：奈良県明日香村的飞鸟京迹里发现的，公元685年（白凤14年）的木简上，有记载。
芥末就是芥菜种子碾成的细末，主要产自中国和日本。
芥末又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分绿芥末和黄芥末两种。
黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，黄色、味道呛辣，故又称为芥辣。
主要产地在广东和福建（潮州人爱以芥菜腌成咸菜）。
绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
黄芥末与wasabi（山葵，绿芥末）同样深受日本人的欢迎。
