红烧牛腩
主料牛腩400克 胡萝卜1个 土豆1个
辅料干辣椒3个 桂皮2块 八角2个 花椒1把 姜1块 蒜3瓣 酱油1茶匙 老抽1茶匙 黄酒1茶匙 辣椒酱1茶匙 食盐1茶匙 花生油30克 水适量
红烧牛腩的做法
1.牛腩切小块，焯水后捞出
2.土豆、胡萝卜切块，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角冲洗干净
3.锅里热油，爆香姜、蒜，放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒
4.放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒，炒出香味后转入砂锅，兑入水，大火烧开小火炖1小时
5.在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟，盐适量盐即可
牛腩和淮山是可以一起吃的。
牛腩炖山药的做法：
主料：牛腩(肥瘦)(500克)。
辅料：山药(250克) 芹菜(25克)。
调料：大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)。
功能：补虚养身调理、健脾开胃调理、肾调养调理、糖尿病调理、气血双补调理。
1、黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。
2、山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。
3、砂锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。
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