茶馓是哪里的特产?

茶馓淮安特产，虽然名字中有“茶”，却跟茶叶没什么关系。

茶馓用精面制成，做成细细的条状，摆出各种精美的形状后，在热油中炸至金黄，再撒上白芝麻，一口下去香酥脆爽，油香扑鼻，唇齿留香。

茶馓既可干吃，也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只需用开水冲泡数分钟，待其全部泡开以后，便可食用。

茶馓历史渊源

相传淮安茶馓在清朝晚期就生产了，清咸丰五年（1885年），镇淮楼旁的茶馓名师岳文广，改进了茶馓制法，制作出文明中外的鼓楼茶馓，亦称岳家茶馓。清宣统元年（1909年），参加江苏省物品展览会，获得奖励。1930年又参加国际巴拿马比赛会，获得银质奖章，也在北京食品会上获得过优质奖。

茶油散子，也是茶馓，是江苏省知名传统点心，淮阴茶馓最富胜名，历史悠久，驰名中外。

在淮阴，茶馓属妇孺皆知的美食。淮阴茶馓创于清朝后期， 距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得  最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。

图片

做法是：  先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子时，加入少许糖汁水，使之变为深黄色，便可起锅入碗。　做散子是先用盐水和面，将面和好后，在上面抹一层薄薄的菜油，用湿毛巾搭上，让其自然发酵，夏天发十分钟，冬天发一小时左右。面发好后，将  面盘成粗藕节般的大条，再发酵十分钟，又将其盘为小指头粗的小条，用干米粉扑面后，右手握起小条，左手捏小条一端作纺车状运行，将小条绕成更细的面圈，然后将面圈套在两根长筷子样的竹签上，再将面圈拉细绷直下锅用油炸，炸至面圈变硬之前，翻转竹签将其扭成梳子状，待成金黄色时，即可起锅备用。兑碗时先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同时加上切成小块的大头菜、捣碎的花生米、椒盐、葱花、红油等，即可上席供顾客享用。