Biang biang面是陕西名特小吃,这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合,概括biang biang面的产地特性,食者感受、制作工艺要领,原料、调料、做面人辛勤操作,秦人性格气质,心底宽长,有棱有角,大苦大乐的爽快精神,引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪,其中“面条像裤带”就是指这种面。
吴江好像没有这种面。我在网上找了这种面的做法,你没事学学自己就可以做了呵呵。。。
0材料:手擀面二斤(因人而异)(面粉最好是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(最好是陕西乾县线线辣子)、biangbiang面 00花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干) 00做法: 001.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用 002.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用0 003.面条煮熟、箜干、可过水 004.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热 005.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面 006.热油趁热迅速泼在面上
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