洛阳的汤种类繁多，各有所长，每个洛阳人都能很自豪地给外地朋友介绍说“如果你来洛阳，我带你早上喝汤，一个星期不重样的”。羊肉汤，牛肉汤，驴肉汤，丸子汤，不翻汤，豆腐汤，杂肝汤，小碗汤，还有水席中的汤汤水水，以及局部地区特有的 凉粉汤等等，林林总总，是够人品评上一段时间的。
洛阳的汤不同于苏杭，闽浙，两广一带的汤，尤其老广的老火靓汤久负盛名，各种品相，肉禽、蔬馔都能在老广人的手中妙笔生花。但相较北方的汤，北方的汤大有种“大漠孤烟直，长河落日圆”的苍劲，南方的汤多有“随风潜入夜，润物细无声”的灵动
在洛阳的早晨，最深受大众喜爱的莫非“三荤一素”羊肉汤，牛肉汤，驴肉汤，豆腐汤；在街头巷尾，这四种汤是出镜率最高的。清晨汤馆里，人们排起长队，等待开启一天精神的密码（时至今日，洛阳还有汤馆保持5元一碗汤的价位，往上6元，8元，10元，15，20不等）年轻人多在8元和15元之间；上年纪的老者，出于节俭和饮食清淡的问题，一般多选择肉很少的5块，6块的汤。一般外地亲友到访，慕名要尝尝汤，主家出于热情和排面，会很豪横地叫上两碗20以上的，乖乖隆地咚，半碗肉，再吃两个烧饼，一瓶海碧，纯纯的不打算让人中午吃饭了（想来也是一种手段，中午饭点，都还是不饿，又省下不少，哈哈）。有一批神秘的老汤客，出于养生和追求本味的意图；喝原汤，甜汤（不放盐，味精和香料），纯淡口的肉汤，这没有几十年喝汤的功力和够一定的年纪，是不会这么轻易尝试的；
除去堂食，有用塑料袋打包带走的，还有一些人手中提个保温桶，铝锅或者钢精锅；一打就是一锅的主顾，辛苦一人早起，顶着寒风，一家人都能在屋里喝上香浓的热汤。
一般提锅去端汤的有三种动机：
第一：买两份汤，让卖家多添汤，一家三四口的早餐就都有了，不失为过日子的好办法；
第二：因为不是堂食，所以一旦汤不够食客无法回碗添汤，所以卖家一般都给多加点汤；
第三：可能有点小心思，多打点汤，早上喝不完，中午可以在家自己下烩面吃，妙哉；
不管以上哪种原因，买卖双方也是心照不宣；因为汤基本按免费计算，所谓8块，10块，15块是衡量肉的价格；再者能掂着锅来端汤的一般也都是附近的老主顾，平时承蒙对生意的照顾，卖家也断不会在这点汤上斤斤计较的；最次，这么大两口汤锅（能放整只羊的那种，俗称杀猪锅），你纵有海量肚皮，能喝多少，每天熬汤蒸发的估计都不止十碗八碗；
在洛阳的街头很少有专门卖烩面的餐馆，因为这项业务会顺其自然地被汤馆承接了，得天独厚的条件，守着一锅好汤，还愁出不来一碗烩面。一般的汤馆会延长营业到中午，支应一波午餐，烩面，刀削面什么的。两点以后就要结束一天的忙碌。打扫卫生，清洁餐具，进货备料；因为第二天凌晨的一两点，又要起来熬制新一天的汤。笔者在洛阳见过最早的汤馆是早上5点开门，大冬天寒风凛冽，想来是十分辛苦的营生，所以饭店向来被称为“勤行”，不勤快是万万做不好生意的。
在外奔波的洛阳人，回到家第一天的早餐，大概率会去喝上一碗汤，这是一种弥足珍贵的重逢，勾起久违的记忆味道。此话是否言过其实，全国那么大，喝牛羊肉汤的地方也不在少数，能叫得上名号的羊肉汤，牛肉汤各省皆有，怎见洛阳的汤就是最好的。
这里面有最朴素的情怀，一方水土养一方人，月是故乡圆；笔者也曾在省内省外，尝试过很多汤，但都是摇摇头，曾跟一哥们发下宏誓“黄山归来不看山，出去洛阳不喝汤”，哈哈。
洛阳人早上喝汤不用勺..·
汤城洛阳，最受欢迎的早餐1000%是牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤和胡辣汤啦！洛阳人被汤滋润得男人身材魁拔、女人苗条婀娜多姿，每个人的脸上洋溢着笑客。洛阳人请外地来的亲戚朋友大早上6点半去喝汤，自己喝5块钱一碗的汤，请亲友喝20元以上的汤，还教怎么喝汤——先不放盐、味精、葱花和辣椒，喝半碗后加13香调料粉、盐、味精、葱花和香菜，然后去添汤。无论牛、羊、驴肉汤都可以随便添汤，外地亲友感到意外，感慨洛阳人真的是古道热肠啊。
洛阳人一连请外地亲友喝好几天汤，眼巴巴看着亲友终于说出洛阳牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、胡辣汤、丸孑汤好喝！洛阳人高兴极了，中午请外地亲友吃水席，花几百元眼睛都不眨一下，喝的还是杜康酒，谈论的是洛阳牡丹全国第一。
洛阳人的自恋全国第一，洛阳人的可爰全国笫二，洛阳牛肉汤全国笫三，洛阳人大气不跟淮南牛肉汤争第一。洛阳人出游到全国很多个城市，一定要尝尝当地的牛肉汤、羊肉汤，喝完后还是感觉洛阳牛肉汤、羊肉汤好喝，内心的。
洛阳人喝南阳牛肉汤，看着像白开水一般，硬着头皮喝完对南阳人夸赞好喝，给南阳人足够的面孑。
在千年帝都、牡丹花城做一个幸福的汤民，就是像一样的洛阳人的最爰了。
在壹周君眼中，洛阳的早餐最特别之处就在于各种汤，早起喝汤的洛阳人，对 美食 有一种特别的追求。
有句俗话，说明洛阳人对汤的热爱：“早上一碗汤，给个神仙也不当！”
洛阳汤类加起来也有千个汤馆，关键是这些店早餐也有汤，洛阳人将“汤”的做法发挥到极致，汤的种类就多达近十种。这里也是泡馍花样最多的地方，圆的、厚的，埋在牛肉汤和饼丝里...
样样见功夫，汤汤有绝招，光喝汤可不够，还得吃出新高度！
洛阳人喜欢喝“头锅汤”，头锅汤早起第一锅汤。经过一晚上的小火熬制，汤味，香味，都是最好的！洛阳人喝汤讲究“三美”，“瘦肉、薄饼、肥汤”，三者缺一不可。“三美”的完美结合，一碗刚刚好的美汤。切肉的师傅刀工都是一绝，瘦肉被切得薄且大，喝汤的咸淡就像围棋手的段位一样，往往年龄越大，喝汤时间越长，要求味道越淡，喝“甜汤”的人，
才是正宗“老喝家”。如果你看谁喝汤问老板要勺的，肯定不是洛阳人！因为本地人喝汤都是对着碗直接吹的，喝完了不够随便添汤，不加钱，
在洛阳还有一家小包子店，翁记包子店小型的家族式的店，老板在二十年前是洛阳酒家的特级大厨，老板的母亲是酒店里的面点师，这是一家小店，也是5星级别的小店！品种不算多，每一款都是用心做出来的，多年的研制改良，每一种拿出去都可以当招牌。
长安路上有很多老店，每次路过都看到有人排队，就是鸡蛋饼不夹生菜，而且比一般的鸡蛋饼要大上一圈。鸡蛋饼油挺大，酱够味儿，入口外焦里嫩，特别香。
高记果子油茶20多年的老店了，主打花生果子油茶，这么多年就经营者一样东西还存留至今，绝对称得上的传奇！油茶咸香可口，配上中间空心、外层酥脆的果子，再加上它实惠的价格，感受到人生的美好。
不同的地方都有当地独特的饮食文化，同样作为一个 历史 文化名城，洛阳人吃的早餐也和其它地方有着不同的，按理说我国的北方地区人们都是比较喜欢吃包子的，还有就是水煎包、油条等人们也特别的喜欢吃，至于说汤的话像胡辣汤还是挺受欢迎的。
但是在今天的洛阳市，胡辣汤的名气显然没有牛肉汤羊肉汤等这些汤有名气，特别是当地的牛肉汤是洛阳人的挚爱，可以说早上一天不喝都不行，而关键洛阳的牛肉汤馆的数量也是特别的多，据说有着几千家的汤馆，而洛阳人喝汤爱就饼丝。
洛阳人喜欢喝羊肉汤、牛肉汤，不喜欢吃包子，而是用饼丝或者其他饼泡着吃，除了牛肉汤和羊肉汤以外，当地的驴肉汤、丸子汤、豆腐汤、不翻汤等也是特别的受欢迎，而胡辣汤的话当然也是有人搁的，只不过说没有其他地方那么火而已。
洛阳早餐种类繁多，有时候鄙人都不知道该吃啥好了，究其原因还是种类太多导致思绪迷茫了。
鄙人就举例子曰几种吧，例如豆腐脑、油茶、胡辣汤、牛肉汤、丸子汤、豆腐汤、驴肉汤、羊肉汤、臭杂肝儿汤等等！
以上种类就是洛阳早餐的主流类别，还有很多不入流的，鄙人也懒得曰了。一般鄙人早餐都是在以上主流类别里选择的，不过鄙人所选的是洛阳主流早餐类别里的隐形早餐，名曰“两参儿”！
这个“两参儿”只有咱洛阳人能看懂，外地人估计是一脸蒙圈，因为它不在“洛阳早餐中，又隐于洛阳早餐中”，其实它就是豆腐脑搅胡辣汤而已！
在洛阳的早餐中，“两参儿”是比较受欢迎的，那么吃“两参儿”也是有讲究的，豆腐脑与胡辣汤的配比要做到1：2的比例，如此比例搅拌的“两参儿”才会不失去胡辣汤的味道又有豆腐脑的清香！
在洛阳“两参儿”配着油条，把油条撕碎后，泡入“两参儿”中，那味道是无法抗拒的！
所以如果问，在洛阳早餐什么 美食 受欢迎，鄙人感觉“两参儿”当仁不让了！
洛阳最受欢迎的早餐当然是“各种汤”，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤，女人和孩子则喜欢包子稀饭胡辣汤与“各种粥”(小米粥，大米粥，八宝粥，红豆粥，米酒蛋黄粥等等)，其实“粥”在洛阳人家庭里也叫“汤”(小米汤，大米汤，黄面汤，玉米丝儿汤，鸡蛋汤等等)，只是小吃店与饭店习惯称之为“粥”。
洛阳被人美赞为“汤城”。
洛阳有1000多家汤馆，一天喝一家能喝三年。
在洛阳的早上，一个200平方米的汤馆“座无虚席”是常有的事。
洛阳人真诚，在洛阳的早上，人与人见面第一句话往往是:“走，喝汤”(这是洛阳男人们见面的打招呼常用语)。洛阳市区的“汤”馆多以五元六元起步，个别的八元十元起步(那是少数)。
以上图片是我早上喝过的洛阳其中几家汤馆的汤。
洛阳最受欢迎的早餐是什么，那么名副其实就属于洛阳地道的牛肉汤了，地道的洛阳清真老马牛肉汤一早上能卖一头牛，可想而知洛阳人有多么喜欢早上喝碗牛肉汤呢，呵呵我到每到洛阳都必喝牛肉汤！
毫无疑问，在洛阳最受欢迎的早餐肯定是各种汤了，羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤，等等等等。在洛阳，特别是年轻人最为喜欢，喝汤的时候还会要一瓶海碧（当地的饮料），堪称绝配。
当然，除了各种肉汤外，洛阳的早餐还是很多的，品种丰富，种类齐全，如粥类，小米粥，黑米粥，八宝粥，配上一碟咸菜，现烙的油饼，也是一道美味。
近几年，在洛阳的街头忽然还兴起了一种早餐，就是鸡蛋烙饼，它以硬面和水，配葱花、五香粉，均匀的抹上香油烙成，然后翻上几个翻，淋上油烙成后出锅，黄嫩酥香，令人垂涎欲滴。出锅后老板老练的卷上生菜，芥菜丝，豆酱，热乎乎的吃一口，颊齿留香，非常享受。如今，洛阳的早上经常可以看到。
另外，还有胡辣汤，豆腐脑，油茶等。
1、胡辣汤
河南的胡辣汤从用料上有粉条、肉、花生仁、芋头、豆皮、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等,而配料就有芡粉，花椒，茴香，精盐，酱油，食糖，香油等,口感麻辣鲜香,而且价位很低，非常大众化。
2、浆面条
洛阳传统面食，面汤由一种特制的酸味豆浆调成，酸香扑鼻，原汁原味，味道极佳。
3、驴肉汤
驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。
4、丸子汤
5、洛阳牛肉汤
做工考究，配料奇特，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。
除了羊肉汤和胡辣汤，洛阳的牛肉汤是比较独特的风味，还另有不翻汤和洛阳水席，将汤品推上更广范围，的确是洛阳地区的传统文化。
郑州也有胡辣汤豆腐脑油条，远没有洛阳人对汤追求完美。郑州人早餐越来越营养化，很多家庭愿意自己动手，熬稀饭馏膜就小菜，也有做水果蔬菜沙拉配鸡蛋牛奶面包。
传统豆腐汤！什么花生浆煮豆腐的，煮好再放姜的，放味精鸡精的，葱切花的，不是自己洛油馍的，弄几只鲫鱼唬弄人的，通通滚出去。老子就好传统这一口，不服洛阳你挑地方，干就完了。[奋斗]
■洛阳古城老街
■洛阳龙门石窟
■洛阳古城丽景门
■洛阳白马寺
叁
洛阳篇
白马踏秋风,龙门意菩提
●最佳游览季节
四月五月,洛阳的牡丹正值花季,古语有云:“唯有牡丹真国色,花开时节动京城。”此外,秋季的洛阳气候宜人,天高云淡,适合外出。
据可考的史料,洛阳是十三朝古都,周平王、汉光武帝刘秀、北魏孝文帝等诸多帝王都选择在洛河河畔建立都城。洛阳不仅是华夏文明的发祥地之一,也是早期丝绸之路的东方起点。
城市卡片
洛阳古称“洛邑”“洛京”,是中国最早一批城市之一论 历史 的长度,洛阳与西安不相上下,在建城史上甚至早于西安。
07∶00-08∶59 辰时
宜 一口羊肉汤,一口牛肉包
洛阳的早餐不像广州、苏州等地那么精致,但是绝对扛饿,绝对酣畅。洛阳人爱喝汤,从早到晚都喝汤,而且还有讲究:早起喝牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤,晚饭是豆腐汤、丸子汤和不翻汤,老洛阳人讲究“早荤晚素”。因此,硬核的洛阳早餐一定要配上一碗热乎乎的汤再配上一个牛肉包子,“入洛不喝汤,枉到神都走一趟”。
09∶00-12∶59巳时—午时
宜 龙门石窟走一遭,盛唐气象在眼前
龙门石窟始凿于北魏孝文帝由平城(今山西大同市)迁都洛阳前后,后来经历唐代的鼎盛期,才有了如今的规模。石窟中保留着大量的宗教、美术、建筑、书法、音乐、服饰、医药等方面的实物资料,这里好比是一座大型石刻艺术博物馆。
龙门石窟的主要景点分为西山石窟、东山石窟、香山寺和白园。西山石窟是重中之重,游玩线路也是从西边开始,东边结束。在开凿最早的洞古阳洞,内容最为丰富,雕像风格还能反馈出北魏时期人们以瘦为美的文化。以洞顶上的莲花出名的莲花洞,是人民大会堂的吸顶灯设计的灵感来源。
龙门大大小小的洞窟,诉说着昔日的辉煌。与此同时,大自然与人工巧妙融合,共同绘制了一幅秀丽的山水图。这里香山和龙门山对峙,伊河水从中穿流而过,远望犹如一座天然的门阙,古称“伊阙”。自古以来,龙门山色被列入洛阳八大景之冠,唐代大诗人白居易曾说:“洛都四郊,山水之胜,龙门首焉。
13∶00-14∶59未时
宜 再来一份锅贴?中!
东都的锅贴散发着一种浓烈的江湖气,就像是水浒中刻画的绿林好汉,来到一家小店前,唤来小二:“来两斤锅贴,配上一坛好酒”。刚出锅的锅贴香气逼人,美拉德效应让金黄的面皮焦酥,同时锁住面皮中牛肉、五花肉的汤汁和风味物质,一口下去,能迅速体会到不同食材的味道在口中混沌、交织。
吃锅贴不仅要趁热吃,还重在“架势”,吃锅贴不能停顿歇息,最好是一口气解决一盘,洛阳本地的食客中常常会点一两斤锅贴,搭上一碗胡辣汤,以迅雷不及掩耳之势解决战斗,吃完抹抹嘴,拍拍肚皮,不带走一丝云彩。
15∶00-16∶59申时
宜 参观白马寺
白马寺作为中国第一古刹,也是洛阳名片属性的一个 旅游 景点。白马寺是佛教传入中国后兴建的第一座官办寺院,现存的遗址古迹为元、明、清时所留,距今已有近2000年的 历史 。
“明月见古寺,林外登高楼。南风开长廊,夏日凉如秋。”这是唐朝诗人王昌龄笔下的白马寺。白马寺原建筑规模极为雄伟,历代又曾多次重修,但因屡经战乱,数度兴衰,为保存这一著名文化古迹,政府曾进行过多次修葺。现有五重大殿和四个大院以及东西厢房。每座大殿都有造像,多为元、明、清时期的作品。白马寺大门东走约300米,有一座十三层的齐云塔,直插云霄。齐云塔始建于五代时期,原为木塔,北宋末年金兵入侵时烧毁,金朝大定年间重建,至今已有800多年 历史 。
17∶00-18∶59酉时
宜 洛阳老城走一走,听街巷里流淌着的古老传说
“欲知古今兴废事,请君只看洛阳城”,早在宋代司马光就发出这样的感叹。十三朝古都的洛阳,承载着久远的岁月,饱含着 历史 的沧桑。因此趁日落之前,到洛阳老城转转,去寻找老洛阳的味道,更有镜头感。
老城建城史可追溯至公元前1042年的西周时期,如今的老城基本保留了公元1217年金在洛阳设“金昌府”时的建筑格局,“老城”之名由此而来。
始建于隋代的丽景门,是洛阳古城的西大门。2002年丽景门由洛阳市政府在原址新建,被评为洛阳市新八大景,为古都第一门,有着“不到丽景门,枉来洛阳城”的美誉。斑驳的古建筑讲述着久远的故事,一般会让人有距离感,但距今已有350年 历史 的鼓楼下,进进出出的老人与孩子,老街中停靠的时髦小轿车,还有老院子门前各种新鲜玩意,串起了一个个情节既久远又鲜活的故事。
19∶00-20∶59戌时
宜 在十字街吃一场洛阳水席
鼓楼不远处,可以看到一个非常热闹的地方,就是十字街了。街道上方扯着大红的灯笼,两旁全部是卖小吃的摊子。烤猪蹄、烤串、豌豆糕、洛阳牛肉汤……你想吃的 美食 都可以在这里找到。人多的时候,很有一种逛庙会的感觉。
名扬天下的洛阳名宴“洛阳水席”是来老城必须打卡的,始于唐代。洛阳水席有两个含义:一是全部热菜皆有汤二是吃完一道,撤后再上一道,像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。酒足饭饱,到十字街后方走走,有一座洛邑古城,夜晚灯光亮起来时,仿佛那些已然走远的岁月,又回到了眼前。
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