用料
主料
猪舌乳猪1只
辅料
五香粉
1g
八角
1g
食盐
35g
白糖
15g
调料
花生油
25g
醋
15g
葱
150g
蒜泥
5g
甜面酱
100g
麦芽糖
50g
白醋
75g
江米酒
15g
绵白糖
65g
黄酱
100g
腐乳(红)
25g
芝麻酱
25g
甜菜根
150g
白酒
7g
烤乳猪的做法
1.五香精盐涂猪腔（乳猪） 腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；
2.将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
隆安县蝶城烤猪坊。根据查询相关公开信息显示，老字号店，味道正宗，价格实惠，表皮香酥，味道鲜美，隆安县蝶城烤猪坊成立于2019年06月26日，注册地位于广西隆安县城厢镇文塔商贸小区10栋11号，法定代表人为莫维林，经营范围包括肉制品加工。1、烤乳猪是广州最著名的特产，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。
2、早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
