好麻麻麻辣烫靠谱吗？有吃过做过的来说一下！

好麻麻麻辣烫的确是非常不错的

一、菜品丰富

好麻麻麻辣烫的魅力之一就在于它的菜品丰富，品种繁多，天上飞的地上跑的都可以拿来吃。所以，你的好麻麻麻辣烫加盟店一定要菜品丰富，满足各种人的各种需要，这是非常重要的一点。并且要善于听取顾客的意见，了解顾客需要什么样的菜品，及时更新。

二、味道最关键

价钱、菜品固然重要，但要想留住顾客主要还是要靠味道。所以，味道好是最重要的。可以做一些不同的口味来供顾客选择。而且当顾客提出意见时一定要反思，特别是味道方面的意见，不要因小失大。

三、线上线下结合

现在网络发达，网上点餐更是很常见，经营者可以尝试与美团、饿了么等合作，而且外卖要与实体店经营的产品一样，口味，价位都有一样，更关键的是，外卖服务质量必须到位，这是好麻麻麻辣烫加盟商经营成败的关键。

一、底料配料及用量 牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒（新一代）2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤。 二、串串香辛香料秘制配方 八角0.1斤、甘草0.5两、山奈0.5两、桂皮1两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5两、紫草0.7两、丁香0.3两、栀子0.5两、草果0.6两、谬糟2瓶、豆豉1袋100克、胡椒0.5两。 三、串串香底料炒制工艺 （一）串串香材料处理方式 1、酱郫县豆瓣酱搅匀，剁细。将干辣椒（新一代）断成小结，并用清水洗净， 姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机绞成茸备用。 2、葱姜切块、紫草泡透切成小块、辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。 3、酱牛油入锅融化，同时倒入色拉油混合均匀，油烧至八成热时降温成四成热。 （二）串串香底料炒制方法 1、将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。 2、锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟待麻辣味飘出。加入谬糟并搅拌均匀，待水分干时即刻断火冷却。 3、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。 四、串串香汤料熬制工艺 （一）汤料熬制材料 鸡骨架、猪棒骨、姜 （二）串串香汤料制作步骤 1、将骨放入清水水中，旺火加热2-3分钟，去除骨中血水。将骨头捞出洗净备用。 2、重新将骨放入清水锅中熬煮，加入适量姜片去腥。中火开后去除泡沫，再小火漫熬2-3小时，转中小火保持骨汤沸腾20分钟，待骨汤变成乳白色即可。 3、汤凉后捞出骨头，并对汤进行过滤。 4、将过滤的汤分装至塑料袋或容器中备用。 五、串串香锅底搭配方式 麻辣锅底＝串串香汤料 串串香底料 串串香红油 调味粉＝3：2：2：2:1

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