猪排是哪个部位

     猪排就是指的里脊肉，一般位于肋骨的猪柳位置，有些也会选用猪腰附近的里脊肉。

nbsp     猪排营养丰富，并且口感也很好。常见就是炸猪排或者香煎猪排，受到很多人的喜欢。那么猪排位于猪的哪个部位呢?下面一起来了解一下吧。

详细内容

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      常见猪排就是指一块肉，无骨瘦肉，一般都是选用的是猪里脊肉，靠近肋骨的猪柳位置，这里肉质口感最好。此外也可以选用猪腰附近的里脊肉。

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      还有一种猪排叫做梅花猪排，肥瘦相间，口感也不错。这种猪排选用的是前膀部位的梅子肉红色瘦肉中嵌有线状白色油脂。

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      猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用然而而猪排骨是指猪肋骨上的骨头。

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      猪排中含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，猪排能够提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它们具有很强的补血功效。

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      猪排有很多种做法，在各种做法中以炸最为常见，口感也最好吃。炸猪排是经过煎炸而成，热量比较高。因此，炸猪排这样的食物很容易上火，同时过量食用容易长胖。因此，建议肥胖、血脂较高者不宜多食。

1、猪排用的是猪里脊肉，是猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉，其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

2、猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何阻拦。

3、这里的猪肉没有骨头，也没有太多肥肉，用来制作炸猪排的话，吃起来口感比较好。猪排的做法主要是将猪排切成薄片之后，用盐、味精等佐料腌制之后，裹上鸡蛋液和面包糠之后放入油中炸制而成。

猪的里脊肉，也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的，韧性不会很强，吃起来方便咀嚼，用来煎猪排是最合适的了。

猪排是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊。大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖。通常吃的里脊肉，就是大排去骨后的部分。

而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少，但是却很嫩。猪的里脊肉最适合做猪排，所以也是最畅销的。

注意事项

在处理里脊肉的时候，要把肉上面的筋和膜一起切掉，否则吃起来影响口感。清洗猪肉的时候不要用热水，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质。遇上十五摄氏度的水温就会溶解，这样不仅丧失了营养，还会影响口感。

猪排最好做熟，因为生猪肉中有时会带有寄生虫，要经过高温烹煮才能将其杀死。炸的猪排都会使用里脊肉，里脊肉是指猪，牛，羊等等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少很嫩适合做汤。

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