各大菜系都有自己特色的红烧肉，你觉得哪个菜系的红烧肉比较好吃？

红烧肉是一道大众菜，在各个菜系里都有出现，像是鲁菜、湘菜、川菜、浙菜等。我是一个北方人，吃鲁菜红烧肉居多，虽然重油重色，但肉吃起来肥而不腻。红烧肉的汤汁，有酱香和糖味，浇在米饭上很下饭。

至于哪个菜系的最好吃，主要看个人的口味，我比较偏向于鲁菜，自己从小吃到大。如果是浙江人，肯定喜欢吃东坡肉，而四川人肯定就喜欢麻辣口味的红烧肉。每个人的口味不一样，不能够一概而论。

鲁菜在生活中是比较特殊的，被称为八大菜系之首，在全国各地都很流行。但是有一个特色，那就是生活中很少看到鲁菜馆，湘菜馆、川菜馆倒是很常见。出现这种情况，主要在于鲁菜重技法，早期以宫廷菜为主，现实中的鲁菜厨子并不多。

此外鲁菜很麻烦，导致现在很多人不愿意学，各种调味料的出现，让慢工出细活的鲁菜不再符合时代。不过鲁菜红烧肉，当真算是一绝。汤汁浓郁，有着“浓油赤酱”的特色。口感上偏甜咸口，糖色加上酱油，味道非常香。仅仅是红烧肉的汤汁，都能够用来下饭。

川菜的特点是麻辣，主要特色是麻和香，红烧肉也不例外。里面的麻椒和辣椒，是其他菜系所没有的特点。重油、重辣，麻辣鲜香各成一体，味道的层次感鲜明。当然，这是大众眼里的川菜红烧肉。

其实真正的川菜，大多数都是不麻不辣，像是川烧海参，宫保鸡丁，川式红烧肉，蒜泥白肉，甚至还有开水煮白菜。不过川菜的限制很大，出了川地之后，90%的川菜都吃不到。各种不正宗的川菜馆，让大众觉得川菜只有重麻和重辣的特色。川式红烧肉，也被加入了麻椒和辣椒。

在各大菜系的红烧肉中，东坡肉绝对是最有名的一位。起源于北宋文学家苏轼，是苏轼的代表菜系之一。和普通红烧肉不同的是，东坡肉由砂锅焖制而成，会整整齐齐摆放成麻将块。肉制香糯可口，软烂而不碎。

此外，八大菜系都有自己红烧肉的做法，味道也各有不同。像是上海的墨鱼红烧肉、粤菜鱼香红烧肉、湘菜毛家红烧肉，做法和味道都不一样。至于谁家的最好吃，只能依据个人口感而定。

2、制作红烧肉的话，比较适合采用五花肉来制作，因为五花肉其是肥瘦相间的一种肉，上了红褐色的颜色之后，制作出来红烧肉，是非常好看的。其次五花肉的结构也是一层层的，一层瘦肉一层肥肉相间隔，肥肉和瘦肉之间的搭配，导致肥肉吃起来不腻，瘦肉久煮也不会柴，制作出来的红烧肉也是十分好吃。而五花肉也是分部位来的，在接近猪后臀尖部位的五花肉是最适合用来制作红烧肉的，因为这个部位的五花肉其肥瘦相当，红烧肉的口感和味道会很好。

这家店的口啤在附近相当好，不管家庭聚餐还是朋友聚会，阿姨爷叔都喜欢在这家店吃，因为他们家的食材不但新鲜、干净品质好，而且菜品的味道做的非常好吃，「招牌红烧肉」。