常见蔬菜有：白菜、甘蓝等。
白菜菜谱
白菜胆金针菇滚瘦肉
材料：白菜胆250克、金针菇150克、瘦肉100克、香菇20克、虾米5克（3至4人分量）。
烹调方法：白菜胆洗净，对切成四块，金针菇洗净，把根部去掉；瘦肉洗净切小片备用，虾米洗净泡软备用；香菇先用清水冲干净，再用温水浸泡至软后，连水倒入锅中；将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水，大火煮开后，加入白菜胆、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可。
如意白菜卷
食材：白菜叶若干，猪肉馅100克，胡萝卜1根，香菇5朵，鸡蛋一个，葱、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油适量。
做法：
1.将泡发好的香菇和胡萝卜放绞肉机里与肉馅一起绞碎混匀，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、芝麻油等，拌匀；
2.将白菜叶清洗干净，放入沸水锅中焯水至叶片变软，捞出，滤干水分；
3.用烫好的大白菜叶把肉馅卷成一个长圆柱体，装盘放到蒸锅里蒸15分钟；
4.倒掉盘子里的汤汁，将白菜卷切成寸段，摆盘，淋上蒸鱼豉油即可食用。
奶油白菜汤
做法：白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻。捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入奶粉，调匀。
大白菜粉丝丸子煲
做法：大白菜清洗干净切大块；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟。加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。
糖醋大白菜
做法：大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
糖醋辣白菜
主料
娃娃菜1棵
辅料
红辣椒适量
嫩姜适量
配料
盐适量
油适量
白糖适量
花椒粒适量
醋适量
步骤
1.白菜洗净，切丝，不用太细。
2.白菜放入大盆，撒上盐拌匀，腌30分钟。
3.红辣椒去籽，切丝，嫩姜切丝。
4.白菜腌至变软时取出，用流水冲一下，挤干水分。
5.锅中放油烧热，放入花椒粒小火爆香，捞出花椒粒不用。
6.锅中加入白菜，大火炒至白菜熟透，加入白糖和醋，翻炒均匀后立即关火。如果淡了可以再加一点盐。
7.盛出白菜，撒入姜丝和红辣椒丝拌匀，放凉后即可食用。
泉州最大的菜市场有哪些?就泉州市区而言，大的菜市场有东美菜市场、西街菜市场、南菜市场、东菜市场、石头街菜市场、新门菜市场、北菜市场、后埔菜市场、霞淮菜市场等。
如果你想买一些有当地特色的小吃及货物的话，建议你去西街菜市场及石头街菜市场等，那里有很多老泉州人在卖当地特色的菜粿、春卷、酥饼、年糕等小吃，运气好的话，你还能淘到一些你意想不到的老泉州美味，比如炒田螺等。
泉州市区的菜市场大多已有悠久的 历史 底蕴，多数老牌菜市场靠自己的口碑不断地经营，获得了一些老街坊的眷顾及肯定，许多外地游客在来泉州不知道哪里买伴手礼，建议你们可以到这些地方逛逛，尝尝鲜，本人觉得这是最能了解当地特色的方式之一了，比逛超市啊、大商场啊有趣多了。
目前，大多数菜市场都有经过系统改造并提升服务水平，极少出现缺斤短两等情况，但也有部分商家为了牟利，干些不法“勾搭”为市民所唾弃，所以消费者在购买的时候，一定要货比三家擦亮眼睛。
想要买新鲜的海鲜，市区大多数菜市场都能买到，比较新鲜便宜的建议可以去东美菜市场，需要注意的是，东美菜市场里面的菜比较贵，建议到外面买。买新鲜的肉的话，建议看清楚，不要买到注水的肉，同时我也推荐里面的酸菜，卫不卫生也是仁者见仁智者见智了，希望能帮到你了。
去泉港吃 很多免费海鲜
泉港肖厝最好
泉港多得是海鲜来吃
新华洲水产市场
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南安市水头海鲜批发市场在水头海联江崎菜市场。根据相关资料查询，南安市水头海联江崎菜市场江泉州市南安市海一路海联海悦明珠东北侧约60米，大量海鲜批发，种类繁多，货品新鲜。环境卫生。价格实惠。