地锅鸡发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、河南、江苏、安徽交界处（如徐州）。
地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。用料食材材料主要是蒜、姜、葱、小红辣椒、青椒、红椒、鸡、八角、面粉、油、甜面酱、盐等。
地锅菜的起源传说
徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭。
这是因为船上的条件有限，烹饪东西的时候往往并不是很方便。渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。
全国闻名的地锅鸡它的来源跟一则小故事有关，那它的来源是怎样的说起地锅鸡大家也许都不陌生，地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。而地锅菜主要是来自于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。
地锅鸡出自鲁南苏北自然就格外受当地人的喜爱，在这春暖花开的季节炖个小鸡再喝上几杯小酒，想想那个画面就让人憧憬。而做地锅鸡做法和食材要求都是比较严格的，因为地锅鸡是一道传统菜品，所以炖鸡时最好用老式的大锅来炖，下面用木材来烧材，而且食材是不能用传统养殖的小鸡，必须以老拐鸡作为食材进行制作。地锅鸡的起源来自于微山湖上的渔船，因船上条件有限，渔民们往往会取一小泥炉，再在炉上坐一口铁锅，下面烧一些干柴火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。滕州处于微山湖畔，因此地锅鸡也自然而然的从渔船上走到了滕州人民的家里，成为了那里的一道特色美食，经过一代一代的传承毫无疑问滕州的地锅鸡一定是最正宗的，而随着时代的发展，在城市中的一些高档酒店已经改革换新把用铁锅的老方式换为了更精美的瓷盆。
时代在变换，当然我们生活中的林林总总也不可能停滞不前，改变了传统做法的地锅鸡口感吃着更鲜嫩，味道也变得更有特色，吃起来特别的舒服，地锅鸡不仅在齐鲁大地和苏北有着非一般的名声，它也正在以鲁南特有的饮食文化走向全国，走向世界。
